對可持續(xù)食品的需求和對不偏離傳統(tǒng)道德來源的蛋白質(zhì)的需求日益增加，二者匯合在一起導致了食品技術(shù)的快速發(fā)展，到2040年，替代蛋白行業(yè)的市場份額可能達到20%，價值4500億美元。
在此背景之下，人造肉、替代海鮮、植物奶……很多不再基于傳統(tǒng)原材料的食品誕生，甚至發(fā)生了形態(tài)的變化。這些食品不僅僅滿足了人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求，更是迎合了如今提倡低碳環(huán)保的全球理念。
資本為替代蛋白食品“添磚加瓦”
從對動物食品的渴求，到動物食品工業(yè)帶來的諸多健康與環(huán)保問題，再到如今人們對替代蛋白食品，食品行業(yè)的發(fā)展就像一面鏡子，映照著人類自身的進化歷程。
而任何一次產(chǎn)業(yè)進化的背后都有著眾多資本的身影，替代蛋白行業(yè)的潛力也反映在投資者的趨勢中。2022年上半年，風險投資集團向替代蛋白質(zhì)生產(chǎn)商投資總額10.5億美元，比上一年增長174%，反映出對該行業(yè)的信心和興趣不斷增強。
2022年全年，中國的替代蛋白市場共有26個重大融資事件，融資總額約為13.5億元人民幣。
替代蛋白食品增長迅速
在替代蛋白領(lǐng)域，大豆蛋白是毫無爭議的王者，占替代蛋白市場價值的一半以上，其蛋白質(zhì)含量可以達到40%。公開數(shù)據(jù)顯示，在2014-2018年間有9%的相關(guān)新品采用大豆蛋白。
豌豆蛋白在全球市場的需求都超過預期。據(jù)市場研究公司Global Market Insights數(shù)據(jù)顯示，截至2023年，全球豌豆蛋白市場預計將以每年13.5%的速度增長。而在相對保守的中國市場，豌豆蛋白的發(fā)展絲毫沒有落伍。根據(jù)CBNData數(shù)據(jù)顯示，中國豌豆蛋白的年增幅超過25%，遠高于年增幅不到10%的大豆蛋白。
鷹嘴豆因替代蛋白需求的增高而越來越受到重視。作為新興的豆類產(chǎn)品，其健康效應優(yōu)于大豆和豌豆。
藻類蛋白近兩年也被行業(yè)所關(guān)注。Global Market Insights預測，2020—2026年藻類蛋白將實現(xiàn)6％以上的復合年增長率，到2026年藻類蛋白市場收入將達到10億美元。
替代海鮮
近年來，替代海鮮產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)顯著增長趨勢。在替代海產(chǎn)品領(lǐng)域，2021年上半年的投資達到創(chuàng)紀錄的1.16億美元，超過了2020年的總投資。
2022年，資本市場對替代海產(chǎn)品的投資意向有所降溫，但業(yè)內(nèi)人士認為，相比整個植物性肉類市場，替代海產(chǎn)品占比不到1%。相比之下，傳統(tǒng)海產(chǎn)品占傳統(tǒng)肉類蛋白銷售額的五分之一，意味著替代海產(chǎn)品仍有很大的發(fā)展空間。
目前，替代蛋白風潮已席卷全球，迎來了快速發(fā)展的黃金機遇。大型食品公司或初創(chuàng)型企業(yè)都在對替代蛋白進行積極投資，行業(yè)整體呈現(xiàn)百花齊放、百家爭鳴的格局。