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植物基食品增長放緩,背后的障礙有哪些?
發(fā)布時間:2023/2/10 10:43:48 點擊數(shù):1229

Innova Market Insights對2023年的植物性趨勢調(diào)查考慮了來自巴西、加拿大、中國、法國、德國、印度、印度尼西亞、墨西哥、西班牙、英國和美國的消費者的平均觀點。


調(diào)查結(jié)果顯示,消費者被植物性替代食品所吸引,因為他們認為這些食品更健康,對地球更有益,并有助于他們的飲食多樣化。


消費者將地球的健康列為接受植物性食品的第二大重要原因,在2022年已經(jīng)超過了飲食多樣性,并鞏固了其作為消費者健康之后最重要的原因的地位。

然而,在艱難的宏觀經(jīng)濟環(huán)境下,肉類替代品的全球市場價值和數(shù)量預測增長顯示出一些放緩的跡象,預計2023年的增長將達到7%,而2018年的增長為14%。

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雖然增速放緩,但這個細分市場仍在增長,沒有一家公司愿意錯過增加銷量、吸引消費者注意力的機會。

漢堡王近期推出Bakon King系列,使用的是素食奶酪和培根。漢堡王英國首席營銷官Katie Evans說:“我們植物性產(chǎn)品的擴展反映了我們一直致力于提供多樣化和創(chuàng)新的產(chǎn)品系列,同時目標是到2030年達到50%的無動物肉菜單?!?/span>

麥當勞英國和愛爾蘭公司將從2023年1月4日起,在英國和愛爾蘭的所有餐廳推出經(jīng)過素食認證的Double McPlant。McPlant花了三年多的時間來開發(fā),其特點是與Beyond Meat®共同創(chuàng)造的肉餅。

Beyond Meat也將出現(xiàn)在星巴克的素食早餐三明治中。今年1月,星巴克還在菜單上提供素食烘焙食品、三明治、巧克力和零食。

植物性食品的障礙

Innova Market Insights還對“為什么不考慮購買植物性替代品”進行了調(diào)查,調(diào)查顯示,消費者首先考慮的是味道和質(zhì)地,其次是價格/物超所值,以及對產(chǎn)品過度加工和含有過多人工成分的擔憂。

此外,據(jù)市場研究人員稱,消費者認為植物產(chǎn)品開發(fā)的主要驅(qū)動力應該是健康(41%),其次是可承受性(30%)和天然性(28%)。

Innova Market Insights還表示,消費者期待新技術提高口味、營養(yǎng)價值、消化率、降低環(huán)境影響,以及模仿普通肉類質(zhì)地的產(chǎn)品。

Innova Market Insights在一份報告中表示:“每有一個消費者認為植物性替代品味道更好,就有略多的消費者認為它們味道更差?!盜nnova 市場研究人員在其2023年的趨勢《植物基:自成一派》中表示,企業(yè)必須解決這些障礙,并重新關注消費者對高質(zhì)量和美味產(chǎn)品的需求,可以考慮應用未經(jīng)充分開發(fā)利用的食品原料,并運用前沿的技術來進行創(chuàng)新,創(chuàng)造出不同風味、不同形式的植物基產(chǎn)品,用于居家、外出等不同場景。
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