消費(fèi)者在投資于個(gè)人健康和地球健康的同時(shí)，也在尋求“最佳中的最佳”，許多食飲品牌都看到了健康的根本轉(zhuǎn)變。支持身心健康的食品和飲料對那些希望在飲食中獲得“營養(yǎng)優(yōu)勢”的消費(fèi)者具有吸引力。
Innova Market Insights報(bào)告稱，全球53%的消費(fèi)者表示，他們已經(jīng)采取行動改善身體健康。另外44%的人表示已經(jīng)采取行動改善自己的心理和情感健康。
各大品牌紛紛推出支持食品飲料行業(yè)健康功能的產(chǎn)品。“對免疫系統(tǒng)健康的促進(jìn)作用正在激增，其次是支持認(rèn)知健康、記憶和情緒的食物和飲料。乳制品中的益生菌也很受歡迎?！睂＜覐?qiáng)調(diào)。
專家指出，消費(fèi)者在選擇食品和飲料時(shí)，越來越傾向于選擇他們認(rèn)為更健康、更可持續(xù)的產(chǎn)品?！拔覀兛吹竭@種根本性的轉(zhuǎn)變正在全球范圍內(nèi)發(fā)生，有幾個(gè)共同點(diǎn)超越了區(qū)域差異。消費(fèi)者需求和行為的演變構(gòu)成了全球‘飲食轉(zhuǎn)變’?！?/p>
根據(jù)專家的說法，這種轉(zhuǎn)變正在三個(gè)基本領(lǐng)域發(fā)生。
首先是向天然趨勢的轉(zhuǎn)變，這體現(xiàn)在對產(chǎn)品的需求上，這些產(chǎn)品的標(biāo)簽簡單，含有熟悉的成分，在整個(gè)價(jià)值鏈中更容易看到。其次是向更好的營養(yǎng)邁進(jìn)，這意味著減少鹽和糖，添加功能性成分，以支持免疫和健康。最后，采用替代蛋白質(zhì)，這是植物基革命。
與此同時(shí)，專家也認(rèn)為，消費(fèi)者健康飲食的方法可以分為三類。
第一類是“簡化論”，即消費(fèi)者減少糖、脂肪和鹽等成分?！逼浯危白匀恢髁x”指的是消費(fèi)者選擇不含人工防腐劑和添加劑、成分清潔的天然產(chǎn)品。最后，“功能主義”是指消費(fèi)者試圖提高他們的營養(yǎng)，以提高身體功能的優(yōu)勢或益處，如ω脂肪酸對心臟健康的作用。
專家還指出，消費(fèi)者已經(jīng)轉(zhuǎn)向整體健康，包括心理和身體健康。
為了應(yīng)對這種情況，食品飲料行業(yè)推出了更多的健康福利，以吸引消費(fèi)者的注意。在NZMP與益普索共同完成的一項(xiàng)2021年全球消費(fèi)者研究中，對消費(fèi)者最重要的三個(gè)領(lǐng)域分別是睡眠質(zhì)量、認(rèn)知健康和免疫健康。
有趣的是，消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)睡眠有幾個(gè)影響因素，壓力是睡眠不好的主要原因，這表明壓力管理解決方案可能會使睡眠更好。
隨著人們越來越希望通過轉(zhuǎn)向更多的肉類和乳制品替代品來提高他們的個(gè)人健康以及環(huán)境健康，我們看到了消費(fèi)者在如何看待和對待植物性選擇方面的進(jìn)化。
“他們不再只是將更多的植物性食品作為動物產(chǎn)品的替代品納入飲食，而會因?yàn)樽陨淼膬r(jià)值而接納，在這個(gè)領(lǐng)域開辟新的潛在機(jī)會。”
根據(jù)專家的說法，這一點(diǎn)可以通過“文化驅(qū)動的融合，使更復(fù)雜和更冒險(xiǎn)的組合成為可能，因?yàn)樵缙诘膹椥运厥持髁x者和所謂的‘蛋白質(zhì)探索者’正在推動植物菜單中更多的國際口味?！?/p>
健康領(lǐng)域的下一個(gè)目標(biāo)是什么?
消費(fèi)者正在尋找一種簡單的健康方式，包括信息傳遞。
隨著新的成分解決方案的出現(xiàn)，以及消費(fèi)者興趣和理解的提高，支持健康的食品飲料有很大的增長和擴(kuò)張空間。“Better-for-you和健康的食品飲料并不是什么新鮮事，但可以提出的主張正在擴(kuò)大，感官質(zhì)量和成本效益正在提高，而且隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，預(yù)計(jì)該領(lǐng)域?qū)⒗^續(xù)增長?！?/p>
與此同時(shí)，專家預(yù)計(jì)，消費(fèi)者將瞄準(zhǔn)味道好、具有獨(dú)特功能成分的產(chǎn)品。
“品牌在這個(gè)領(lǐng)域有很多發(fā)展機(jī)會，但產(chǎn)品必須味道好，才能吸引回頭客。涉足健康支持領(lǐng)域的品牌應(yīng)該優(yōu)先考慮口味。隨著投資于提供清潔和低糖解決方案技術(shù)的發(fā)展，更多類別的健康支持領(lǐng)域?qū)⑴畈l(fā)展。在不久的將來，支持健康老齡化的植物性食品和飲料具有巨大的潛力?！?/p>
此外，功能性飲料中廣受歡迎的抗氧化劑，“也可以促進(jìn)免疫健康，支持健康老化和腸道健康纖維?！?/p>
(聲明：本文來源“食品飲料產(chǎn)業(yè)研究”，其版權(quán)歸原作者所有，侵刪！)