超級(jí)食品的興起離不開人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)飲食的追求。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食需求逐年增長(zhǎng)，超級(jí)食品也開始變得越來越流行。
人們對(duì)人參等天然成分的興趣越來越濃，人參以其抗疲勞、增強(qiáng)免疫力和提神等特性而聞名，各大品牌現(xiàn)在紛紛避開咖啡因，在口味和成分上創(chuàng)造多樣化，以吸引并激發(fā)人們的興趣。
人參飲料作為一種健康選擇，已經(jīng)不再局限于中老年人。上班族、體力勞動(dòng)者、創(chuàng)業(yè)人員等工作強(qiáng)度大、過度用腦人群也已經(jīng)加入進(jìn)來，其緩解疲勞、提高記憶力，補(bǔ)充精力等優(yōu)點(diǎn)已被多個(gè)國(guó)家認(rèn)可。
但對(duì)于“超級(jí)食品”并沒有標(biāo)準(zhǔn)的定義，那些營(yíng)養(yǎng)功能豐富，并且有益人體健康的食品，都有可能被人冠以“超級(jí)食品”稱號(hào)。
隨著消費(fèi)者對(duì)超級(jí)食品需求的增加，一些超級(jí)食品開始受到大型食品企業(yè)的關(guān)注。
雀巢2018年收購(gòu)超級(jí)食品公司Terrafertil多數(shù)股權(quán)，后者是全球最大的黃金莓（goldenberries）生產(chǎn)商，黃金莓是最熱門的超級(jí)食品之一，2020年與日本美容和健康食品生產(chǎn)商Fancl Corp（芳珂）達(dá)成合作，開拓超級(jí)食品市場(chǎng)。
家樂氏旗下風(fēng)投基金Eighteen94 Capital2017年耗資425萬美元領(lǐng)投超級(jí)食品公司Kuli Kuli，是最早專注辣木相關(guān)產(chǎn)品的食品公司，辣木被認(rèn)為是新晉的超級(jí)食品；通用磨坊2017年領(lǐng)投了以羽衣甘藍(lán)、甜菜等為原料的零食而聞名的超級(jí)食品創(chuàng)業(yè)公司Rhythm Superfoods，旨在將其定位為植物基零食的領(lǐng)導(dǎo)者。
食品巨頭熱衷于加入超級(jí)食品熱潮的原因，無疑是看好后者擁有巨大的增長(zhǎng)空間。
英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，從2011年到2015年，全球含有“超級(jí)食品”、“超級(jí)水果”和“超級(jí)谷物”的食品和飲料增加了202%。市場(chǎng)分析機(jī)構(gòu)Mordor Intelligence的預(yù)測(cè)顯示，2019年至2023年，全球超級(jí)食品市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將達(dá)到7%。
在這個(gè)如此大的市場(chǎng)，哪些“超級(jí)成分”會(huì)吸引消費(fèi)者的注意力呢？
調(diào)查顯示，消費(fèi)者也越來越多關(guān)注具有研究支持的東方藥草成分，如姜黃、抹茶、南非醉茄和紅景天等。蘑菇類具有增強(qiáng)免疫和抗衰老的作用，目前已經(jīng)被應(yīng)用到咖啡、茶、巧克力以及爆米花等各種食品中。
奇亞籽、藜麥和蕎麥則被稱為超級(jí)谷物，南瓜籽和葵花籽在近兩年也很受歡迎。
漿果、鱷梨、芒果、石榴、藍(lán)莓等具有特定健康特征的水果產(chǎn)品也被稱為超級(jí)食品，可作為超級(jí)成分。
益生菌和益生元類產(chǎn)品也頗受消費(fèi)者喜愛。如康普茶中的含有的一種活性菌能增強(qiáng)消化。此外，益生元成分如猴面包樹粉和菊苣根，也越來越受歡迎。其他更為大眾所熟悉的超級(jí)食品還包括巴西莓、羽衣甘藍(lán)等。
超級(jí)食品也許不會(huì)一躍成為主流趨勢(shì)，但它們正在不斷發(fā)展壯大。食品飲料品牌已意識(shí)到這一快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，并開始適應(yīng)消費(fèi)者不斷變化的需求。
（聲明：本文來源“食品飲料行業(yè)觀察”，其版權(quán)歸原作者所有，侵刪！）