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2023年食品飲料行業(yè)發(fā)展影響因素！ |
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發(fā)布時(shí)間：2023/5/23 13:46:35 點(diǎn)擊數(shù)：1941
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根據(jù)國(guó)際食品信息理事會(huì)(IFIC)的調(diào)研數(shù)據(jù)，2023年，健康飲料、益生菌和升植物基產(chǎn)品都將影響食品和飲料行業(yè)。此外，IFIC還指出了其他主要問題，包括全球供應(yīng)鏈的影響。
根據(jù)IFIC的調(diào)研，2023年的消費(fèi)者將在飲料中尋求能量、心理健康和腸道健康等益處，會(huì)出現(xiàn)其他的咖啡因選擇，比如代茶冬青，這是一種低咖啡因的替代品，亞馬遜旗下全食超市(Whole Foods Market)認(rèn)為是今年值得關(guān)注的一種成分。無酒精雞尾酒和無酒精選擇的數(shù)量也將繼續(xù)增長(zhǎng)。
益生菌將擴(kuò)展到酸奶部分之外，出現(xiàn)在巧克力、冰淇淋、果汁和營(yíng)養(yǎng)棒中。飲料是益生菌和益生元的另一種輸送系統(tǒng)。在過去的幾年里，一些成分供應(yīng)商一直在響應(yīng)消費(fèi)者對(duì)益生菌的興趣。
根據(jù)IFIC的數(shù)據(jù)，意大利面、大米和零食的創(chuàng)新預(yù)計(jì)也將在今年呈現(xiàn)發(fā)展趨勢(shì)。許多產(chǎn)品將采用升級(jí)回收的說法，這意味著一些通常會(huì)被浪費(fèi)掉植物性成分會(huì)被加工用于其他產(chǎn)品。
2023年，天然和清潔食品將處于最前沿。美國(guó)食品和藥物管理局也可能對(duì)“健康”食品的最新定義做出規(guī)定。IFIC的2022年食品與健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，37%的受訪者將健康食品定義為新鮮食品，其次是低糖(32%)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(29%)。
多樣性、公平性和包容性應(yīng)該對(duì)行業(yè)產(chǎn)生更大的影響。2022年IFIC調(diào)查顯示，45%的受訪者表示，公平公正地對(duì)待工人在他們的購(gòu)買決定中很重要。2020-2025年的膳食指南強(qiáng)調(diào)了多樣性和文化傳統(tǒng)在惠及更多美國(guó)人口方面的重要性。
全球本土化”是指尊重和適應(yīng)當(dāng)?shù)匦枨蠛蜅l件的全球化之間的相互作用。美國(guó)消費(fèi)者對(duì)全球供應(yīng)鏈以及流行病和戰(zhàn)爭(zhēng)等因素如何影響供應(yīng)鏈有了更多的了解。在2022年食品和健康調(diào)查中，83%的受訪者表示，他們注意到食品和飲料的成本在過去一年里有所上漲。
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