消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向功能性飲料，以幫助管理他們的整體健康。疫情放大了這一趨勢。
嘉吉專家表示：“因此，你會發(fā)現(xiàn)幾乎每一種食品和飲料類別都受到了健康趨勢的影響。在像運(yùn)動飲料這樣的功能性飲料中，它們尤其明顯，因?yàn)檫\(yùn)動員和活躍的消費(fèi)者都在尋找除了補(bǔ)水功能以外的產(chǎn)品。在提高整體表現(xiàn)的同時(shí)，還有機(jī)會開發(fā)提供能量支持、增強(qiáng)精神專注力或促進(jìn)免疫健康的產(chǎn)品?！?/p>
芝加哥Glanbia Nutritionals公司專家也表達(dá)了類似的觀點(diǎn)：全球消費(fèi)者都在尋求這類飲料，以支持更健康的生活方式?！斑@些健康趨勢正在全球范圍內(nèi)獲得更多的關(guān)注，更好的營養(yǎng)和積極的預(yù)防方法影響著功能飲料市場。
隨著消費(fèi)者持續(xù)關(guān)注健康，功能性飲料市場預(yù)計(jì)只會進(jìn)一步擴(kuò)大。專家說:“我們預(yù)計(jì)功能性飲料將繼續(xù)擴(kuò)展為主流產(chǎn)品。無谷物、微生物腸道健康、天然食品粉、奶昔和補(bǔ)充劑預(yù)計(jì)將在未來增加。這推動了一些功能性產(chǎn)品進(jìn)入市場，并在運(yùn)動營養(yǎng)消費(fèi)者群體中火起來。”
01 減糖
嘉吉專家指出，盡管提供具有特定健康益處的產(chǎn)品仍然很熱門，但消費(fèi)者始終將減糖列為使飲料更健康的首要方法。
“事實(shí)上，在過去的一年里，減少糖的攝入是消費(fèi)者飲食習(xí)慣的主要改變。根據(jù)我們的研究，62%的消費(fèi)者表示，他們可能會在購買新產(chǎn)品之前檢查糖的含量。運(yùn)動飲料是這一趨勢的中心，用甜葉菊制成的產(chǎn)品以驚人的135.4%的年復(fù)合增長率增長(2017-2021年)。植物基，特別是植物蛋白，在運(yùn)動飲料領(lǐng)域也繼續(xù)流行。長期以來，消費(fèi)者一直將蛋白質(zhì)與各種健康益處聯(lián)系在一起，從飽腹感、體重管理到身體表現(xiàn)和肌肉力量。”
02 清潔標(biāo)簽成分呈上升趨勢
隨著消費(fèi)者對標(biāo)簽友好型產(chǎn)品的興趣在各種飲料類別中保持強(qiáng)烈，專家指出，帶有“天然”聲明的功能產(chǎn)品正在與消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈共鳴。
ADM專家說，有健康意識的消費(fèi)者傾向于自覺消費(fèi)?！斑@些消費(fèi)者正在尋找清潔標(biāo)簽。研究顯示，許多消費(fèi)者表示，簡單、可識別的成分會影響他們的購買決定?！?/p>
消費(fèi)者對清潔標(biāo)簽成分興趣的增強(qiáng)，反過來，飲料制造商也在做出回應(yīng)?！坝舷M(fèi)者對更清潔飲料的興趣，功能性飲料趨向于更天然、更有機(jī)。例如雀巢健康科學(xué)在這些‘更健康’功能飲料上的大筆投資。”
而隨著越來越多的品牌加入清潔成分，成分透明度變得非常重要。專家建議品牌所有者也應(yīng)該尋找清潔標(biāo)簽成分，并證明其功能優(yōu)勢，開發(fā)有吸引力的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。
嘉吉專家還指出，在品牌面臨巨大壓力、要求提供清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的情況下，可持續(xù)性和合乎道德的采購做法都很重要。
03 蛋白質(zhì)起著主要作用
蛋白質(zhì)對健康有多種益處。
Glanbia Nutritionals指出，蛋白質(zhì)是最常見的宏觀營養(yǎng)素補(bǔ)充形式之一?！澳土τ?xùn)練和力量訓(xùn)練有很多重疊的需求，蛋白質(zhì)在這兩種情況下都發(fā)揮著關(guān)鍵作用?！?/p>
ADM專家指出，植物蛋白在性能飲料領(lǐng)域扮演著更重要的角色。例如大豆的PDCAAS值為1.0，是唯一一種具有完整氨基酸組成的非動物蛋白質(zhì)。大豆是植物功能飲料的一種極好的替代蛋白質(zhì)來源。
04 電解質(zhì)仍然是關(guān)鍵
此外，由于補(bǔ)水、恢復(fù)、平衡情緒和提高表現(xiàn)等原因，消費(fèi)者非常青睞電解質(zhì)特性。電解質(zhì)在功能飲料領(lǐng)域發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
專家表示：“特別是參與比賽時(shí)，它們會取代出汗損失的天然電解質(zhì)，防止抽筋和其他礦物質(zhì)損失的強(qiáng)烈副作用至關(guān)重要。”
隨著功能性成分進(jìn)入各種飲料類別，包括水、咖啡領(lǐng)域，功能飲料越來越受歡迎。
（聲明：本文來源“營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)”，其版權(quán)歸原作者所有，侵刪！）